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あるある大辞典「親子丼」レシピ


あるある大辞典のサイト載っていた「あるある親子丼の作り方のレシピ」を探している方に、我が家の保管してあった「あるある親子丼の作り方のレシピ」をのせておきます。

このとおり作ったら本当に簡単で美味しくて感動しました。
みなさんもどうぞ!


あるある大辞典「親子丼」レシピ
~あるある流親子丼の作り方~

あなたもポイントさえ押さえれば
プロを超える美味しい親子丼が作れます。


■下準備編

★昆布だしの取り方
 昆布の大きさの目安→5×10(5g)
 ※水の量の対して、昆布の量2%。
 ・鍋に昆布を入れ中火で加熱。
 ・その後強火にし、臭みを飛ばす。

★割り下の作り方
 昆布だし(50cc)、本みりん(35cc)、
 特選丸大豆醤油(15cc)を配合。合わせて1人分100cc

  昆布だし みりん しょうゆ
1人分 50cc 35cc 15cc
2人分 100cc 70cc 30cc
3人分 150cc 105cc 45cc
4人分 200cc 140cc 60cc
5人分 250cc 175cc 75cc
6人分 300cc 210cc 90cc
7人分 350cc 245cc 105cc
8人分 400cc 280cc 120cc

★鶏肉の切り方…鶏もも肉→40g(1人分)
 鶏肉を筋繊維の目に沿って2cm幅に切り、
 さらに包丁を斜めに入れて1cm間隔で切る
 ※大きさの目安…2cm×2cm×1cm
 ※覚ました割り下に5分間鶏肉を漬け込み、味を染みこませる。

  鶏もも肉
1人分 40g
2人分 80g
3人分 120g
4人分 160g
5人分 200g
6人分 240g
7人分 280g
8人分 320g

★タマネギの切り方…中玉1/10個(20g)(1人分)
 よく味が染みこむように、繊維の目に逆らって薄めに切る。

★タマゴ…Mサイズ2個(1人分)
 軽く白身を切るように15回程度、1個ずつ溶く。
 ※タマゴを一個ずつ別々器で準備しておく。

★三つ葉…適量


■調理編

1 割り下とタマネギを鍋に入れ、1分感中火で煮る
 (火が強いと割り下の蒸発が早まり味の染み込みが悪くなる)

2 火をつけてから1分後、鶏肉を入れる。
 鶏肉全体によく火が通るように、ひっくり返しながら1分間煮る。

3 鶏肉を入れてから1分後、1個目のタマゴを入れる。
 鍋を火から離さず、円を描くように揺らす。

4 1個目のタマゴを入れてから1分後、2個目のタマゴを入れる。
 鍋を揺らしながら30秒煮る。

5 菜箸で周りをはがし、鍋を傾けながらご飯の上に盛る。

6 3つ葉を散らし、タマゴを好みの硬さに調整して完成
 (タマゴが半熟トロトロになる目安…約20秒)
 ※親子鍋は100円~600円で購入できる
 (100円均一の鍋はイマイチでした、こびりつきます。)


親子丼は手順とポイントを間違えなければ
家庭でも簡単においしくできると心得よ

「作り方徹底解明」編に続きます。


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「グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

こんにちは。
まさか?ないよね・・・と思いながら検索してみました。・・・びっくりです。
引っ越しやなんやかんやでレシピをすっかり忘れてしまってもう何年が経つでしょうか・・・。
今でも、あの『あるあるの親子丼』はどうだったっけ?とおぼろげに思っていました。。。
ありがとうございました。
私もコピって保存かけさせてもらいます。
うれしいでーす。

投稿: ある子 | 2010年7月14日 (水) 18:20

探していたので、助かりました!

このレシピ以前も本サイトの方で参考にしていたんですが、番組なくなっちゃいましたからね…。

ほんとうに助かりました。
どうもありがとうございます♪

投稿: ごっち | 2007年8月14日 (火) 15:44

やった♪
私もこのレシピ探してたんです!
あるあるのサイト今はないのであきらめてたんですが、ありがとうございます。

明日早速作りたいと思います(^^)

投稿: エリ | 2007年7月19日 (木) 22:48

(^人^)感謝♪
ずっとこのレシピ探してました!!
以前TVで見た時に作ってすごくおいしくて、ちゃんとレシピをメモしていたんですが失くしてしまい、もう諦めていました。
何度かパソコンで検索してみたんですが、見つからず・・・。
けど今回検索してみるとこのサイトを発見!!
さっそく今日作ってみます☆
本当にありがとうございました

投稿: rui | 2007年3月 6日 (火) 18:17

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