« 2008年1月21日 (月) | トップページ | 2008年1月23日 (水) »

親子丼:昆布に付いている白い粉って?


親子丼:昆布に付いている白い粉って?

昆布の付いている白い粉って、何か知ってますか?

カビでも汚れでもなく、なんと うま味成分「マンニット」の結晶化したものです。
昆布を出汁で使う前に、水洗いなんかもってのほかですよ。

もしかして洗ってませんでした?
私は正直そこまで知りませんでした。

調べたところによると、布巾でホコリを取るか、固く絞ったぬれ布巾で軽く拭く程度で良いそうです。

ポイント:昆布は水洗いしないこと!



| | コメント (1)

« 2008年1月21日 (月) | トップページ | 2008年1月23日 (水) »