親子丼：昆布に付いている白い粉って？

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親子丼：昆布に付いている白い粉って？

昆布の付いている白い粉って、何か知ってますか？

カビでも汚れでもなく、なんと うま味成分「マンニット」の結晶化したものです。
昆布を出汁で使う前に、水洗いなんかもってのほかですよ。

もしかして洗ってませんでした？
私は正直そこまで知りませんでした。

調べたところによると、布巾でホコリを取るか、固く絞ったぬれ布巾で軽く拭く程度で良いそうです。

ポイント：昆布は水洗いしないこと！

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