親子丼：昆布に付いている白い粉って？
親子丼：昆布に付いている白い粉って？
昆布の付いている白い粉って、何か知ってますか？カビでも汚れでもなく、なんと うま味成分「マンニット」の結晶化したものです。
昆布を出汁で使う前に、水洗いなんかもってのほかですよ。
もしかして洗ってませんでした？
私は正直そこまで知りませんでした。
調べたところによると、布巾でホコリを取るか、固く絞ったぬれ布巾で軽く拭く程度で良いそうです。
ポイント：昆布は水洗いしないこと！
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コメント
はじめまして
白い粉ヤバいです。
白い粉、ホコリだと思って水洗いしてました。
教えてくれてありがとうございます
投稿: | 2010年12月12日 (日) 12:00