あるある大辞典「親子丼」レシピ
あるある大辞典のサイト載っていた「あるある親子丼の作り方のレシピ」を探している方に、我が家の保管してあった「あるある親子丼の作り方のレシピ」をのせておきます。
このとおり作ったら本当に簡単で美味しくて感動しました。
みなさんもどうぞ！
あるある大辞典「親子丼」レシピ
～あるある流親子丼の作り方～
あなたもポイントさえ押さえれば
プロを超える美味しい親子丼が作れます。
■下準備編
★昆布だしの取り方
昆布の大きさの目安→５×１０（５ｇ）
※水の量の対して、昆布の量２％。
・鍋に昆布を入れ中火で加熱。
・その後強火にし、臭みを飛ばす。
★割り下の作り方
昆布だし（５０cc）、本みりん（３５cc）、
特選丸大豆醤油（１５cc）を配合。合わせて１人分１００cc
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｜ ｜昆布だし ｜みりん｜しょうゆ ｜
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｜１人分｜50cc ｜35cc ｜15cc ｜
｜２人分｜100cc ｜70cc ｜30cc ｜
｜３人分｜150cc ｜105cc ｜45cc ｜
｜４人分｜200cc ｜140cc ｜60cc ｜
｜５人分｜250cc ｜175cc ｜75cc ｜
｜６人分｜300cc ｜210cc ｜90cc ｜
｜７人分｜350cc ｜245cc ｜105cc ｜
｜８人分｜400cc ｜280cc ｜120cc ｜
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★鶏肉の切り方…鶏もも肉→４０ｇ（１人分）
鶏肉を筋繊維の目に沿って２ｃｍ幅に切り、
さらに包丁を斜めに入れて１ｃｍ間隔で切る
※大きさの目安…２ｃｍ×２ｃｍ×１ｃｍ
※覚ました割り下に５分間鶏肉を漬け込み、味を染みこませる。
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｜ ｜鶏もも肉 ｜
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｜１人分 ｜40g ｜
｜２人分 ｜80g ｜
｜３人分 ｜120g ｜
｜４人分 ｜160g ｜
｜５人分 ｜200g ｜
｜６人分 ｜240g ｜
｜７人分 ｜280g ｜
｜８人分 ｜320g ｜
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★タマネギの切り方…中玉１／１０個（２０ｇ）（１人分）
よく味が染みこむように、繊維の目に逆らって薄めに切る。
★タマゴ…Mサイズ２個（１人分）
軽く白身を切るように１５回程度、１個ずつ溶く。
※タマゴを一個ずつ別々器で準備しておく。
★三つ葉…適量
■調理編
1 割り下とタマネギを鍋に入れ、１分感中火で煮る
（火が強いと割り下の蒸発が早まり味の染み込みが悪くなる）
2 火をつけてから１分後、鶏肉を入れる。
鶏肉全体によく火が通るように、ひっくり返しながら１分間煮る。
3 鶏肉を入れてから１分後、１個目のタマゴを入れる。
鍋を火から離さず、円を描くように揺らす。
4 １個目のタマゴを入れてから１分後、２個目のタマゴを入れる。
鍋を揺らしながら３０秒煮る。
5 菜箸で周りをはがし、鍋を傾けながらご飯の上に盛る。
6 ３つ葉を散らし、タマゴを好みの硬さに調整して完成
（タマゴが半熟トロトロになる目安…約２０秒）
※親子鍋は１００円～６００円で購入できる
（１００円均一の鍋はイマイチでした、こびりつきます。）
親子丼は手順とポイントを間違えなければ
家庭でも簡単においしくできると心得よ
「作り方徹底解明」編に続きます。
１．あるある流親子丼の作り方
２．作り方徹底解明
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